Alimentos transgênicos: aspectos importantes

A preocupação com a alimentação equilibrada e que seja capaz de suprir as necessidades nutricionais dos indivíduos foi um dos fatores do desenvolvimento de alimentos transgênicos.

Alimentos enriquecidos e modificados que sejam capazes de fornecer os nutrientes essenciais, em qualquer época do ano, é objetivo de pesquisa na área de desenvolvimento de alimentos.

Alguns alimentos transgênicos podem conter nutrientes acima das necessidades nutricionais dos indivíduos. Esse fato pode prejudicar o organismo, uma vez que o excesso de alguns nutrientes pode prejudicar a absorção de outros.

Porém, os alimentos enriquecidos podem suprir necessidades de importantes nutrientes que não estejam sendo consumidos de forma adequada e suficiente. Esse fato pode ser observado através de estudos que alteraram a composição de cenouras em relação a quantidade e melhor absorção de cálcio. Uma vez que a osteoporose está associada ao baixo consumo de cálcio, esse estudo demonstrou a fortificação de vegetais com cálcio biodisponível, como alternativa para prevenção de osteoporose.

A população deve ser informada de forma eficiente sobre os riscos e benefícios do consumo de alimentos transgênicos, uma vez que pesquisas recentes indicam a falta de informação compreensível, tanto na mídia de massa quanto nos rótulos de produtos, como principal fonte dos sentimentos de desconfiança em relação ao consumo dos transgênicos.

As pesquisas nessa área são de grande interesse, uma vez que um dos objetivos é desenvolver alimentos diferenciados e com características específicas. Porém, os resultados devem ser devidamente expressados para a população para que possa haver a escolha de consumir alimentos que sejam considerados devidamente seguros.

Fontes:
Morris J; Hawthorne KM; Hotze T; Abrams SA; Hirschi KD Nutritional impact of elevated calcium transport activity in carrots. Proc Natl Acad Sci U S A; 105(5): 1431-5, 2008 Feb.
Furnival, Ariadne Chloë; Pinheiro, Sônia Maria. A percepção pública da informação sobre os potenciais riscos dos transgênicos na cadeia alimentar/ The public perception of information about the potential risks of genetically modified crops in the food chain. Hist Cienc Saude ; 15(2): 277-291, abr.-jun. 2008.

Saúde Pública - 03/12/2008