Chef ensina truques para cozinhar carnes

O Jornal Hoje convidou um chef de cozinha para contar os truques no preparo de um bife ou de um refogado. Ele explica como deixar a carne mais macia e fritar sem poluir a cozinha com fumaça.


Miolo de alcatra é a melhor carne para bife, garante o cheff de cozinha, mas nunca use o batedor. “Você destrói a estrutura da carne”, diz o chef.