Os vegetais frescos são mais nutritivos do que os resfriados?

Estudos mostram que, às vezes você pode obter mais nutrientes de vegetais quando resfriados, dependendo da variedade e do tempo em que os legumes irão ficar armazenados no supermercado. Isso porque logo após a colheita, o alimento já começa a perder parte de seus nutrientes.

Quando os vegetais são resfriados logo após a colheita, estes passam a preservarem melhor os nutrientes, se compararmos aos que não foram resfriados. A melhor opção se falando de sabor e nutrição ainda é consumirmos os alimentos logo após sua colheita, ou o quanto antes.

Texto: Vinícius Graton - nutricionista.