Bile emite sinais ambíguos para E. Coli

Tradução: Dr. Vinícius Graton - nutricionista.

ScienceDaily (30 de março de 2010) - A bile do intestino envia pequenos sinais de bactérias causadoras de doenças do intestino que nos permite mudar o comportamento para maximizar suas chances de sobreviver, diz Dr. Steve Hammer, apresentando seu trabalho na sociedade de Microbiologia Geral da Primavera em Edimburgo. As descobertas nos permite protegermos melhor o alimento de possíveis contaminações por estas bactérias nocivas, bem como entender como elas conseguem causar a doença.

A bile é secretada no intestino delgado e exerce um efeito antibacteriano interrompendo as membranas de bactérias e DNA de bactérias prejudiciais. A bile é um mecanismo de defesa do Homem, afirma o Dr. Hamner e colegas da Montana State University e da Universidade da Nova Inglaterra que descobriram que algumas bactérias como Escherichia coli O157: H7 - de origem alimentar e importante patógeno - evoluíram para usar o sinal de sua vantagem. Estas bactérias utilizam a presença de bile como um sinal para dizer que eles estão presentes no intestino e que lhes permite adaptar-se e se preparar para causar doenças.

A equipe do Dr. Hamner descobriu que a bactéria estimula a bile para ligar genes necessários para aumentar a absorção de ferro. "Isso é útil em ambientes precários de ferro - como o intestino delgado - como o ferro é um nutriente essencial para o crescimento bacteriano. Aumentando suas chances de absorção de ferro, a bactéria maximiza suas chances de sobrevivência", explicou.

E. coli O157: H7 infecta principalmente o intestino grosso. Este estudo fornece uma explicação para isto. "Descobrimos que a bile exerce grandes funções como desativar os genes que promovem a ligação apertada com células hospedeiras. A bile pode prevenir eficazmente estas bactérias a partir da atuação sobre as células epiteliais que revestem o intestino delgado", sugeriu o Dr. Hamner. Os pesquisadores afirmaram que as bactérias se movem mais para baixo do tubo digestivo para o intestino grosso, diminuindo a concentração de bile. "A concentração reduzida de bile no intestino grosso pode ser um sinal para as bactérias estimulassem a sua capacidade de se ligar às células epiteliais e se preparar para segregar as toxinas", disse ele.

Estudando as condições que tornam estas bactérias mais prováveis para se associarem às células, podemos ajudar a reduzir os surtos de intoxicação alimentar. "Ao aprender como as bactérias prendem às superfícies alimentares, tais como folhas de espinafre ou para hospedar os tecidos, como o revestimento do intestino, esperamos compreender melhor como poder proteger as fontes de alimento de contaminação por estas bactérias. Estudar como estas bactérias interagem com esses hospedeiros como seres humanos e vacas pode nos ensinar a interferir na maneira em que essas bactérias causam a doença ", disse Hamner.