Qual a melhor forma de consumirmos ômega-3?

Tradução: Dr. Vinícius Graton - nutricionista.

Os benefícios que o ômega-3 nos proporciona já são largamente comprovados. Mas como podemos melhorar a absorção destes nutriente? E não teriam quaisquer efeitos potencialmente negativos à nossa saúde?

A Noruega é um importante produtor de óleos de peixe e ômega-3. Mais de 40% dos suplementos de ômega-3 de todo o mundo são produzidos na Noruega. Os investigadores têm documentado claramente os efeitos benéficos à saúde do ômega-3 (EPA e DHA).

Interessante para os consumidores e autoridades da indústria

"Os consumidores e autoridades da indústria estão interessados em saber mais sobre como o ômega-3 a partir de diferentes produtos, é absorvida pelo organismo", diz Livar Frovland, Chefe de Pesquisa do Instituto Nacional de Pesquisa em Nutrição e Frutos do Mar (NIFES). O NIFES é um instituto público de pesquisa que realiza investigações específicas relacionadas com frutos do mar para a administração pública. A pesquisa envolvendo o ômega-3 está sendo realizado conjuntamente pelo NIFES, o Departamento de Nutrição da Universidade de Oslo, Uppsala University e do Centro de Clínica em Estudos Bergen AS. O projeto recebeu o financiamento sobre investigação do Conselho de Alimentação do Programa: Norueguês Alimentação de Mar e Terra (MATPROGRAMMET). Em suma, Froyland e seus colegas estão tentando descobrir se é mais saudável comer o peixe em vez de ingerir os suplementos de ômega-3. Além disso, o projeto analisará os potenciais efeitos negativos sobre a saúde humana em se comer peixe pobre em ômega-3. Enquanto isso, tudo indica que o ômega-3 é mais benéfico que o velho conhecido azeite. Porém os benefícios reais nunca foram devidamente documentados. "O óleo de peixe cheira mal e tem um gosto tão ruim que ninguém iria querer engoli-lo. Mas se o óleo vem sobre a forma de cápsulas, é impossível saber se o cheiro é ruim ou não. Por isso é importante para nós verificarmos se o óleo de peixe pobre é menos benéfico para a saúde", afirma Froyland.

Documentação necessária

"As autoridades de saúde precisam de documentação independente a fim de poder emitir pareceres sobre os tipos de óleo de peixe que são benéficos para a saúde e aqueles que podem ter impactos negativos na saúde", acrescenta. Uma dos possíveis impactos negativos da ingestão de óleo de peixe podre a que Froyland está se referindo é o que é conhecido como "stress da oxidação" na membrana celular, ou seja, oxidantes quebrando a membrana celular. Quando a membrana celular é exposta à oxidação de um tipo de molécula, é lançado nos capilares. Froyland explica que essas moléculas podem ser rastreadas no sangue, servindo assim como biomarcadores que indicam se o nível de antioxidantes tem sido reduzida.

Interessantes descobertas em experimentos com células

Como um prelúdio para os ensaios com ratos e seres humanos, a Universidade de Oslo realizou um ensaio preliminar visando analisar o impacto sobre as células de diferentes fontes e ômega-3. Uma das fontes utilizadas no testes foi o suco de ômega-3 e antioxidantes da empresa Smartfish.

"Os testes mostram que o óleo de peixe em cápsulas causaram a oxidação da membrana celular, mesmo quando os antioxidantes foram adicionados. O suco contendo ômega-3, por outro lado, não produziu nenhuma oxidação", explica Janne Sande Mathisen, R & D Director Smartfish.

Investigação independente

O óleo de peixe em produtos Smartfish vem da empresa Marine Harvest. Este é fabricado a partir de descartes da produção de salmão no prazo de uma hora após o salmão ser abatido. De acordo com Mathisen, os consumidores estão cada vez mais preocupados em comer alimentos frescos e buscam por benefícios comprovados e documentados por pesquisadores. "A pesquisa realizada pela NIFES, apesar de não tenha sido encomendado por nós ou por qualquer industria alimentícia, se tornará extremamente valiosa. Seus resultados têm mais credibilidade do que se tinha encomendado neste projeto" diz Mathisen.

Mutuamente benéficas

"O distância pública orientada para a investigação para a indústria é pequena. Outras vezes os resultados da pesquisa são em benefício das autoridades, outras é a indústria quem ganha. E não é incomum a pesquisa ainda ser benéfica para ambas as partes. Mais estudos devem ser estimulados visando garantir a qualidade de nosso público-alvo: o consumidor.

Fonte: Conselho de Pesquisa da Noruega
Créditos: NutriçãoSadia. Tecnologia do Blogger.