Clara de ovo crua em quantidade pode levar a abiotinose

Você sabia que a ingestão de grandes quantidades de clara de ovo crua pode levar à deficiência de biotina (abiotinose)? Isto porque a avidina, proteína encontrada na clara do ovo, liga-se à biotina com grande atividade e isto impede a sua absorção. Esse quadro é revertido com a administração de pequenas doses dessa vitamina.
Por isso, cuide-se.
Fonte: Equipe Portal Nutrição