Ice coffee para refrescar

Foi-se o tempo em que os cafezinhos eram servidos apenas quentes. Essa bebida que fascina a humanidade emprestou seu sabor às mais sofisticadas receitas de versões geladas e aromáticas criadas pelo barista João Carvalho, do restaurante N’O Café, de São Paulo. O resultado: drinks personalizados, inspirados na culinária do sudeste asiático, que você confere a seguir

ISABELA LEAL FOTOS: ROGÉRIO VOLTAN

N’O Café

Rendimento: 90 ml
20 ml de café bem forte feito na hora
20 ml de suco de laranja
2 colheres (chá) de açúcar mascavo
1 colher (chá) de geléia de damasco
4 cubos de gelo

Modo de preparo
Antes de tudo, despeje a geléia no fundo da taça. Bata todos os outros ingredientes em coqueteleira ou liquidifi cador, coloque sobre a geléia e sirva.

Caffè Bangkok

Rendimento: 100 ml
20 ml de café bem forte feito na hora
1 bola pequena de sorvete de leite
5 ml de leite de coco
2 colheres (chá) de geléia de gengibre
2 cubos de gelo de água-de-coco

Modo de preparo
Bata todos os ingredientes no liquidificador.

Caffè d’Estate

Rendimento: 90 ml
20 ml de café bem forte feito na hora
10 ml de monin de amêndoas
10 ml de mel de flor de laranjeira
1 colher (chá) de geléia de laranja
4 cubos de gelo

Modo de preparo
Coloque a geléia no fundo da taça. À parte, misture os demais ingredientes em uma coqueteleira ou liquidificador e sirva sobre a geléia.

Frappé Café Paulista

Rendimento: 200 ml
20 ml de café bem forte feito na hora
40 ml de leite desnatado ou de soja
¼ de banana-maçã
3 colheres (chá) de açúcar mascavo
3 colheres (chá) de farofa crocante de castanha-de-caju
2 castanhas-do-pará picadas
4 vagens (cozidas)
6 cubos de gelo

Modo de preparo
Bata todos os ingredientes (menos a castanha-do-pará) no liquidificador até ficar com uma consistência cremosa. Decore com as castanhas reservadas.

Caffè Touareg

Rendimento: 250 ml
10 ml de calda de café à base de mel ou açúcar mascavo
150 ml de iogurte desnatado
10 ml de mel de flor de laranjeira
20 ml de aromatizante monin sabor limão siciliano ou suco de limão bem adoçado
30 ml de chá de hortelã concentrado e quente, feito com folhas frescas
4 cubos de gelo

Modo de preparo da calda de café
Misture o café com o mel ou açúcar mascavo (a gosto) até fi car com a consistência de uma calda..

Modo de preparo
Bata todos os ingredientes em uma coqueteleira.

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