Você Conhece o Chá Branco?

O chá branco é proveniente da Camellia sinensis, a mesma planta que origina o chá verde, preto e oolong. Esta se destaca por apresentar alta concentração de polifenóis - substâncias com poder antioxidante, que auxilia no controle do colesterol, na melhora do sistema circulatório, regeneração da saúde da pele e na prevenção de diferentes tipos de câncer. É denominado chá "branco" porque é produzido a partir dos brotos da planta, que estão cobertos com os chamados “cabelos brancos prateados”.

De origem chinesa, o chá branco é produzido com as plantas da região de Fujian e sua matéria prima é composta pelas folhas e brotos, consideradas as partes mais nobres da planta, que são cuidadosamente escolhidas. A colheita deste chá acontece em apenas dois dias do ano, entre os meses de abril e maio, e seus brotos devem ser protegidos do sol, para que não desenvolvam a clorofila e assim não possam oxidar.

As diferenças entre os vários processos de fabricação é que definem as diferenças na quantidade de polifenóis dos chás preto, verde, oolong e chá branco. A figura abaixo descreve o processamento dos chás em mais detalhes:

Diagrama esquemático do processo de produção convencional do chá verde, preto, oolong e branco.


Fonte: Karori, et al, 2007

Estudos científicos feitos pelo Instituto Linus Pauling, ligado à Universidade do Oregon, nos Estados Unidos, mostraram que o chá branco tem uma quantidade de polifenóis superior ao chá verde. Um estudo realizado por Karori et al (2007) confirmou que o chá branco contém concentrações mais altas de polifenóis do que o chá verde. Outros constituintes, como a cafeína, também parece estar presente em níveis mais altos no chá branco.

Estudos realizados pelo College of Health and Human Sciences (2003) constataram que o chá branco contém níveis mais altos de catequinas em relação aos outros chás. Ainda, pesquisadores do Hospital Universitário de Cleveleand descobriram que o chá branco pode proteger contra câncer da pele protegendo as células de pele dos efeitos maléficos da luz do sol.

Um estudo realizado por Stauth (2003), mostrou que o consumo moderado de chá verde ou branco talvez forneça uma proteção contra tumores de cólon com a mesma eficiência da utilização do sulindac (droga utilizada na proteção contra os tumores do cólon). Para este estudo foi utilizado um grupo especial de camundongos de laboratório geneticamente predispostos ao desenvolvimento de tumor, especialmente intestinal. Os camundongos foram divididos em três grupos, sendo que o grupo 1 não recebeu nenhum tratamento, o grupo 2 recebeu só chá verde, o grupo 3 só chá branco, o grupo 4 só sulindac e o grupo 5 recebeu chá branco + sulindac. O resultado do estudo pode ser visto no gráfico abaixo:


Fonte: Stauth, 2003

Desta forma, as pesquisas relacionadas ao chá branco, apesar de escassas, parecem demonstrar que se trata de um alimento com grande potencial nutricional que pode atuar positivamente na saúde e prevenção de doenças. No entanto, mais pesquisas são necessárias para que tais ações se confirmem.


Referências Bibliográficas
College of Health and Human Sciences, The “New” White Tea. Environmental Nutrition, v 26, n 9, 2003.
OSU - Oregon State University . TEA COMPLEMENTS DRUGS IN FIGHT AGAINST COLON CANCER. Disponível em <>Acesso em 28 de fevereiro de 2008.
KARORI, et al. Antioxidant capacity of different types of tea products. African Journal of Biotechnology, v. 6, n.19, p. 2287-2296, 2007.