Alimentos e saúde

A alimentação, quando realizada de forma inadequada, é considerada fator de risco para o desenvolvimento e agravamento de diversas doenças crônicas não transmissíveis, assim como a obesidade, diabetes e doenças relacionadas ao coração. Porém, ao mesmo tempo que em possui esse papel, os alimentos são imprescindíveis para a vida, fornecendo inúmeros benefícios através dos nutrientes, quando consumidos de forma adequada.

Mas como lidar com os alimentos na presença das doenças relacionadas á erros alimentares ou em ocasiões em que o cuidado nutricional é necessário devido a doenças existentes?

Restrições alimentares devem ser indicadas a pacientes que não podem consumir todos os tipos de alimentos devido ao risco de desenvolvimento ou presença de doença, como por exemplo, a diabetes. Os cuidados nutricionais com os pacientes diabéticos são inúmeros, sendo os mais conhecidos, a restrição no consumo de açúcar e seus derivados.

A pesquisa na área de cuidados nutricionais é intensa, resultando em orientações nutricionais para garantir a saúde e qualidade de vida das pessoas que possuem as restrições alimentares. Recentemente, trabalho abordou a utilização de fibras no auxilio ao controle da diabetes. O objetivo foi avaliar a resposta da glicemia após o consumo de alimentos, utilizando uma fibra solúvel, de consistência viscosa e com sabor suave. Os resultados evidenciaram que após o consumo de alimentos ricos em carboidratos, o que elevaria a taxa de glicemia, os pacientes que consumiram a fibra solúvel obtiveram níveis glicêmicos mais atenuados, o que é extremamente benéfico á pessoas com diabetes.

Outro estudo abordou o consumo de fibras solúveis, principalmente através da ingestão de grãos integrais e frutas, sugerindo que essa prática alimentar possui um papel protetor em pessoas portadoras de diabetes tipo 2.

Sendo assim, pacientes com restrições alimentares devem ser bem orientados sobre os alimentos que não devem ser consumidos, porém devem conhecer também os benefícios do consumo de alimentos e nutrientes que podem colaborar de forma positiva no controle da doença, garantindo a qualidade de vida.

Fontes

Livesey G; Tagami H. Interventions to lower the glycemic response to carbohydrate foods with a low-viscosity fiber (resistant maltodextrin): meta-analysis of randomized controlled trials. Am J Clin Nutr; 89(1): 114-25, 2009 Jan.

Steemburgo T; Dall'Alba V; Almeida JC; Zelmanovitz T; Gross JL; de Azevedo MJ. Intake of soluble fibers has a protective role for the presence of metabolic syndrome in patients with type 2 diabetes. Eur J Clin Nutr; 63(1): 127-33, 2009 Jan.

Nutrição Clínica - 09/jun/2009
Nutrição em Pauta