Chimichurri: Um tempero maravilhoso no qual recomendo para se substituir o tradicional uso do sal de cozinha.

O Chimichurri é um molho típico da Argentina e do Uruguay, usado principalmente para fazer churrascos. Este pode ser usado tanto para deixar a carne de molho antes de fazer o churrasco (marinada), como para molhar a carne enquanto esta sendo assada, ou mesmo para temperar depois de pronta. Quando se usa para temperar a carne antes de assar (marinada), deixar a carne não mais de duas horas. Senão, o gosto do molho se sobrepõe ao gosto da carne.

O chimichurri é um molho à base de salsinha, alho, cebola, tomilho, orégano, pimenta vermelha moida, pimentão, louro, pimenta do reino negra, mostarda em pó, salsão, vinagre e azeite de oliva para preparar churrasco ou acompanhar outras comidas.

É possível ainda preparar o mesmo sem o vinagre, podendo ser assim utilizado em praticamente todos os pratos tipicamente brasileiros. Eu particularmente recomendo o uso deste com o objetivo de substituir parcialmente o uso do sal de cozinha. Para pacientes hipertensos, o mesmo pode e deve ser utilizado. Isso sem falar do maravilhoso sabor que o mesmo é capaz de atribuir as novas preparações.

Sobre essa base, pode haver muitas variações, desde acrescentar ou substituir a salsinha por coentro, acrescentar orégano ou mesmo alfavaca ou manjericão. É comum acrescentar alguma pimenta. A mais usual é a pimenta calabresa ou outra semelhante, mas pode ser páprica picante ou mesmo pimenta do reino.

Texto: Dr. Vinícius Graton Costa.
Nutricionista Especialista em Nutrição Clínica & Aperfeiçoamento em Nutrição na Cirurgia Plástica.
UBERLÂNDIA - Rua Bernardo Guimarães, 417 - Centro
Uberlândia-MG Telefones: (34) 3255.1237 - 3231.8655 - 3237.4430
http://www.clinicarenova.com.br/

Imagem da Sala de Atendimento do Dr. Vinícius Graton Costa.

Dr. Vinícius Graton Costa é nutricionista da "Clínica Renova - Cirurgia Plástica.

Realiza o acompanhamento pré e pós-operatório de cirurgias plásticas. Avaliação e planejamento alimentar individualizado. Nutrição Esportiva, Clínica, Cirúrgica e estética.

Avaliação da composição corporal por Biodynamics 450, a mais moderna tecnologia em avaliação corporal. Nosso tratamento vai muito além de uma simples consulta, com uma equipe composta de nutricionista, psicólogo, endocrinologista e cirurgiões plásticos, fazemos um acompanhamento nutricional, psicológico e estético de cada paciente. Tudo com o objetivo de melhorar a sua saúde e lhe proporcionar mais qualidade de vida!

Nossa consulta tem como objetivo melhorar a sua qualidade de vida, seja com o objetivo de emagrecer, ganhar peso, cuidar de doenças, melhorar a performance esportiva ou simplesmente para aprender a se alimentar de forma saudável!

A Nutrição Funcional, área esta aplicado a todos os pacientes que buscam o Dr. Vinícius, se baseia na linha de pesquisas científicas, na individualidade bioquímica e genética. A genética que faz com que sejamos diferentes por dentro e e tenhamos assim, necessidades particulares. As necessidades genéticas são estimadas de acordo com nosso histórico familiar.

É fundamental ainda lembrarmos que cada indivíduo possui um metabolismo único com características próprias, que devem ser conhecidas e respeitadas, baseado nessa premissa é elaborado nosso plano alimentar, com a participação em destaque dos alimentos funcionais. A Nutrição Funcional é considerada a ciência que acompanhou os avanços tecnológicos, onde se utiliza o entendimento da relação entre a nutrição e a expressão genética, da individualidade bioquímica, da alergenicidade alimentar e do poder terapêutico dos alimentos.

Dr. Vinícius Graton Costa atua nos seguintes segmentos:

- Avaliação da Função Intestinal e Tratamento Dietoterápico;
- Dietoterapia Aplicada ao Exame Cropológico Funcional;
- Acompanhamento Dietoterápico em Alergias Alimentares;
- Dietoterapia Aplicada à Síndrome do Ovário Micropolicístico;
- Dietoterapia Aplicada ao Tratamento da Obesidade Infantil e do Adulto;
- Dietoterapia Aplicada à Saúde da Mulher no tratamento da proeminência abdominal;
- Dietoterapia Aplicada a Inflamação Crônica e Desordens Estéticas;
- Dietoterapia Aplicada ao Anti-Envelhecimento Precoce (Anti-Aging);
- Dietoterapia Aplicada ao Fibroedema Geloide (Celulite);
- Dietoterapia Aplicada a Detoxificação (Eliminação de Substâncias Tóxicas)
- Dietoterapia e Disbiose Intestinal (Estado de Mudanças da microbiota intestinal);
- Acompanhamento Bioquímico/Laboratorial;
- Avaliação Antropométrica Completa;
- Prescrições Dietoterápicas na Estética (Cabelo, unhas, pele);
- Prescrições Aplicadas a Atividade Física para Hipertrofia Muscular;
- Acompanhamento Nutricional na Gestação;
- Interação entre Alimentos e Drogas;
- Exames Laboratoriais e Avaliação Nutricional;

INTERVENÇÃO NUTRICIONAL NAS PATOLOGIAS ESPECÍFICAS:

- Anemias;
- Nutrição e Sistema Imunológico;
- Terapia Nutricional em Hepatologia;
- Terapia Nutricional em Transplante Hepático;
- Terapia Nutricional nas Afecções do Trato Digestório;
- Conduta Dietoterápica na Doença Celíaca;
- Conduta Dietoterápica na Intolerância à Lactose;
- Conduta Dietoterápica na Doença de Crohn;
- Conduta Dietoterápica na Síndrome do Intestino Irritável;
- Conduta Dietoterápica na Gastrite e Úlcera Péptica;
- Conduta Dietoterápica no Refluxo;

INTERVENÇÃO NUTRICIONAL EM SITUAÇÕES ESPECIAIS:

- Tensão Pré-Menstrual;
- Terapia Nutricional na Síndrome de Imunodeficiência Adquirida;
- Terapia Nutricional na Enxaqueca;

TERAPIA NUTRICIONAL EM AFECÇÕES ESPECÍFICAS:

- Terapia Nutricional nas Doenças Cardiovasculares;
- Terapia Nutricional em Casos de Câncer;
- Terapia Nutricional na Cirurgia Bariátrica;
- Acompanhamento Pré e Pós Operatório em Cirurgias Plásticas;
- Prescrição Dietoterápica na Aceleração da Cicatrização Pós-Cirúrgica;
- Terapia Nutricional em Doenças Renais;
- Terapia Nutricional em Doenças Ósseas;
- Alergia Alimentar;
- Nutrição na Sepse;

Clínica Renova Cirurgia Plástica & Medicina Estética.
Estendendo-se além da Cirurgia Plástica, o Corpo Clínico da RENOVA é composto por demais profissionais que recebe/avalia/encaminha os Pacientes à Cirurgia Plástica, bem como é suporte daqueles dali advindos . Profissionalismo, Ciência e Ética , são os principais valores, que possibilitam o cumprimento do propósito : atender à Vida, além da Estética.






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