Doenças de origem alimentar: o que fazer?

Os alimentos são essenciais para a vida. Através do consumo alimentar, obtemos os nutrientes que nos garantem o funcionamento do organismo, funções vitais e nos garantem disposição para realizar as atividades do dia a dia.

Sendo assim, as informações sobre uma alimentação equilibrada e completa costumam ter larga divulgação, com o objetivo de informar as pessoas sobre suas opções de consumo alimentar. Então basta saber do que se alimentar que a saúde estará garantida?

A relação da alimentação e saúde está vinculada a uma dieta adequada tanto em quantidade quanto em qualidade, esse último está relacionado também aos aspectos microbiológicos dos alimentos. A qualidade microbiológica garante que o alimento a ser consumido é isento de microrganismos que poderiam prejudicar o organismo humano. Sendo assim, está relacionada a escolha dos alimentos, sua higienização, preparo e armazenamento. Seguindo essas etapas de forma adequada, os riscos de contaminação e intoxicação alimentar podem ser controlados. Mas como difundir a importância e os princípios da higiene alimentar?

Trabalho recente, desenvolvido nos Estados Unidos, verificou que a incidência de algumas doenças alimentares diminuiu nos últimos anos. Essa fato foi resultado de trabalhos de intervenções em relação a higiene alimentar e ao adequado registro de dados em relação a essas doenças, para possível controle pelos setores da saúde pública.

Outra pesquisa abordou a importância de utilizar meios de comunicação adequados para transmitir as informações em relação a higiene e práticas alimentares, garantindo a qualidade do alimento ou preparação. O trabalho foi desenvolvido em diversos países europeus e os resultados indicaram que as intervenções nessa área devem ser desenvolvidas para cada região e população a ser abordada, obtendo assim melhor assimilação das informações e diminuindo os riscos relacionados a doenças de origem alimentar.

Os dados evidenciam que além da preocupação com a escolha dos alimentos para se obter uma alimentação saudável, são necessários todos os cuidados relacionados a manipulação e conservação dos alimentos. Tais iniciativas devem ser cada vez mais difundidas pelo mundo, de forma individualizada e conforme as necessidades de cada localidade, minimizando doenças de origem alimentar e contribuindo para a saúde e qualidade de vida.

Fontes:

James L; Roberts R; Jones RC; Watson JT; Hota BN; Kampe LM; Weinstein RA; Gerber SI. Emergency care physicians' knowledge, attitudes, and practices related to surveillance for foodborne disease in the United States. Clin Infect Dis; 46(8): 1264-70, 2008 Apr.

Heleen van Dijk, et al. Consumer responses to communication about food risk management. Appetite ;50(2-3): 340-352, March-May 2008