Dia da Independência do Brasil, Um País de Muitos Sabores

"Viva a independência e a separação do Brasil. Pelo meu sangue, pela minha honra, pelo meu Deus, juro promover a liberdade do Brasil. Independência ou Morte!".

Frase histórica de D. Pedro I, em 7 de setembro de 1822, às 16:30h.

Em junho de 1822, Dom Pedro recusa fidelidade à Constituição portuguesa e convoca a Primeira Assembléia Constituinte Brasileira. Em 1º de agosto deste mesmo ano baixa um decreto considerando inimigas tropas portuguesas que desembarquem no país. Cinco dias depois, assina o Manifesto às Nações Amigas, redigido por José Bonifácio. Nele, Dom Pedro justifica o rompimento com as Cortes Constituintes de Lisboa e assegura "a independência do Brasil, mas como reino irmão de Portugal".
Em protesto, os portugueses anulam a convocação da Assembléia Constituinte Brasileira, ameaçam com o envio de tropas e exigem o retorno imediato do príncipe regente. No dia 7 de setembro de 1822, numa viagem a São Paulo, Dom Pedro recebe as exigências das Cortes. Irritado, reage proclamando a Independência do Brasil às margens do Rio Ipiranga. Em 12 de outubro de 1822, é aclamado imperador pelos pares do Reino e coroado pelo bispo do Rio de Janeiro em 1º de dezembro, recebendo o título de Dom Pedro I.

O país estava livre e poderia seguir, dali pra frente, seu próprio caminho. Desde então, o Brasil cresce em meio a diferentes realidades sociais e econômicas, com a instalação de culturas que até então eram determinadas pela influência européia.

No que diz respeito ao estabelecimento da cultura alimentar no país, muitos hábitos incorporados à culinária brasileira surgiram muito antes da independência: nas senzalas do Brasil colonial, os escravos já aproveitavam as sobras de carnes da casa-grande, e com alimentos indígenas, como verduras e mandioca e temperos africanos, como pimenta e dendê, preparavam pratos até hoje incorporados aos hábitos brasileiros: feijoada, farofa, vatapá, quibebe.

A imigração estrangeira agregou novos alimentos e culturas aos hábitos locais que hoje fazem parte do dia-a-dia do brasileiro. Um exemplo disso é São Paulo, uma cidade onde se consome mais pizzas do que na Itália. Considerada a "capital brasileira da pizza", São Paulo tem pizzas de todos os tipos, gostos e combinações, e é ainda forte na cidade o consumo de comida japonesa, chinesa, árabe, indiana, entre outras, bem como em todas as partes do país.

Utilizar-se do excelente clima para cultivo e da diversidade natural dos alimentos que aqui existem é uma cultura instalada por nossos antepassados indígenas. As embarcações portuguesas comandadas por Pedro Álvares Cabral, ao descobrirem o litoral do Brasil em 1500, precisavam contar à El Rei Dom Manuel o que tinham encontrado. Na carta redigida pelo escrivão Pero Vaz de Caminha nossa cultura alimentar já chamava a atenção: "Eles não lavram nem criam. Nem há aqui boi ou vaca, cabra, ovelha ou galinha, ou qualquer outro animal que esteja acostumado ao viver do homem. E não comem senão deste inhame, de que aqui há muito, e dessas sementes e frutos que a terra e as árvores de si deitam. E com isto andam tais e tão rijos e tão nédios que o não somos nós tanto, com quanto trigo e legumes comemos”.

Nos dias atuais, a globalização e aumento da competitividade na área industrial trouxeram maior variedade de produtos alimentícios para a população. São diversos tipos de biscoitos, leite, queijos, pães, iogurtes, pratos prontos e até saladas e legumes prontos para o consumo. Tal variedade trouxe praticidade à vida da população, que hoje consegue fazer uma refeição completa dispondo de menos tempo para o preparo. Em contra partida, aumentou nas últimas décadas a ingestão de junk foods e alimentos ricos em açúcares, gorduras e sal, sendo esses atualmente muito mais disponíveis. Essa modificação no padrão alimentar, associada ao declínio progressivo nos níveis de atividade física da população, aumentou de forma alarmante a prevalência da obesidade, hipertensão arterial, diabetes, câncer e doenças cardiovasculares no Brasil.

De qualquer forma, podemos sempre lembrar do Brasil como um país de muitos sabores: grande disponibilidade e variedade de alimentos, clima tropical que possibilita o cultivo de diversas frutas, verduras e legumes, em todas as estações do ano, local onde o cultivo de leguminosas, como feijão e soja, e cereais como o arroz é um dos maiores do mundo. Com todas essas possibilidades, podemos desfrutar da diversidade dos pratos típicos e da qualidade que nossa terra proporciona resultando em uma dieta rica, gostosa e equilibrada.

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Região	Prato
Brasília	Arroz com Piqui
Goiás	Galinhada
Mato Grosso	Mojica de Pintado
Mato Grosso do Sul	Caribéu
Paraná	O Barreado
Santa Catarina	Polenta à Brasileira
Espírito Santo	Moqueca capixaba
Minas Gerais	Vaca atolada
São Paulo	Feijoada
Amazonas	Caldeirada de Tucunaré
Pará	Pato no tucupi
Bahia	Acarajé
Paraíba	Buchada
Piauí	Bolo de puba
Rio Grande do Norte	Boião-de-dois

Fonte: Fisberg, Wehba & Cozzolino, 2002. Um , dois, feijão com arroz.

Fonte desta matéria: RGNutri
http://www.rgnutri.com.br/